حتما با سیر بد بوی پر خاصیت آشنا هستید. آیا تا به حال در مورد سیر سیاه چیزی شنیده اید؟ سیری که راحت تر خورده می شود، بو ندارد و طعم شیرینی دارد! سیر سیاه همان سیر سفید است که تخمیر شده و ۴ تا ۵ برابر خواص درمانی بیشتری از سیر معمولی دارد! این عالی نیست که بتوانید هر روز و بدون دغدغه بوی بد دهان، سیر پرخاصیت بخورید، سیستم ایمنی بدنتان را تقویت کنید و همیشه سلامت باشید؟!
فهرست مطالب [مخفی]
سیر سیاه چیست؟
تفاوت سیر سیاه با سیر سفید (سیر خام)
یک تفاوت مهم سیر سیاه با سیر تازه: آلیسین
جدول ارزش غذایی سیر سیاه
سیر سیاه محصول کدام کشور است؟
خواص سیر سیاه
فیلم سیر سیاه و خواص آن
خواص سیر سیاه برای سرطان (پیشگیری و درمان سرطان)
خواص سیر سیاه برای لاغری
خواص سیر سیاه برای زود انزالی
خواص سیر سیاه برای دیابت و کنترل قند خون
خواص سیر سیاه برای قلب و عروق و کاهش چربی خون
خواص سیر سیاه برای فشار خون
خواص سیر سیاه برای حساسیت و التهاب
خواص سیر سیاه برای کبد
خواص سیر سیاه برای پوست (اثبات نشده)
خواص سیر سیاه برای مو (اثبات نشده)
طریقه مصرف سیر سیاه
عوارض سیر سیاه
شکل سیر سیاه
فرآیند تخمیر سیرسیاه
جمع بندی:
خرید اینترنتی سیر سیاه
سوالات متداول:
سیر سیاه چیست؟
سیر سیاه چیست؟
همان سیر خام تازه است که در یک فرآیند مشخص، تخمیر شده است. تخمیر سیر تازه به این صورت است که آن را به مدت ۵۰ تا ۹۰ روز در دمای ۶۰ تا ۷۷ درجه و در رطوبت ۸۰ تا ۹۰ درصد نگهداری می کنند. کار راحتی نیست اما بعد از تخمیر، سیر حالت ژله ای پیدا می کند، رنگ حبه های سیر، سیاه می شود و مزه شیرینی پیدا می کند.
برای خرید سیر سیاه با کیفیت و قیمت بسیار مناسب به صفحه خرید سیر سیاه بروید.
تفاوت سیر سیاه با سیر سفید (سیر خام)
این فرآیند سخت و زمانبر برای تبدیل سیر سفید به سیر سیاه برای چیست و تخمیر سیر خام چه فایده ای دارد؟ مهمترین فایده آن این است که بوی بد سیر از بین می رود و طعم شیرین و مطبوعی پیدا می کند. در واقع خوردن سیر سیاه خیلی راحت تر و مطبوع تر از خوردن سیر تازه یا خام است. سیر سیاه طعم شیرین و بافت قابل جویدن دارد و بدون بو است.
تفاوت سیر سیاه با سیر تازه
اما این همه داستان نیست! در طی فرآیند تخمیر، سیر خواص جدیدی پیدا می کند. در جدول زیر میزان افزایش یا کاهش مواد در سیر در اثر تخمیر بیان شده است:
مقایسه مواد موجود در سیر سیاه با سیر سفید (خام) (منبع)
ماده
مقدار در هر گرم سیر
مقدار در سیر سیاه
شکر محلول در آب
۴۵۰ میلی گرم
۱.۸۸ تا ۷.۹۱ برابر افزایش می یابد
پلی فنول
۱۳.۹۱ میلی گرم
۴.۱۹ برابر افزایش می یابد
فلاونوئید
۳.۲۲ میلی گرم
۴.۷۷ برابر افزایش می یابد
آمادوری و هینز
۱۰ میکرو گرم
۴۰ تا ۱۰۰ برابر افزایش می یابد
فروکتان
۵۸۰ میلی گرم
۰.۱۵ تا ۰.۰۱ برابر کاهش می یابد
لوسین
۵۸.۶۲ میلی گرم
۱.۰۶ برابر افزایش می یابد
ایزولوسین
۵۰.۰۴ میلی گرم
۱.۶۷ برابر افزایش می یابد
سیستئین
۸۱.۰۶ میلی گرم
۰.۵۸ برابر کاهش می یابد
فنیل آلانین
۵۵.۶۴ میلی گرم
۲.۴۳ برابر افزایش می یابد
تیروزین
۴۴۹.۹۵ میلی گرم
۰.۱۸ برابر کاهش می یابد
خب حالا این جدول یعنی چه؟ یعنی مواد درمانی و ضدسرطانی سیر (آنتی اکسیدان ها) که پلی فنول ها و فلاونوئیدها هستند در سیر سیاه ۴ تا ۵ برابر بیشتر می شود! این موضوع کاملا علمی و مستند است و می توانید مقاله علمی مربوط به آن را مطالعه کنید.
به علاوه مواد درمانی، عناصر مغذی و سایر ترکیبات مفید در طی فرآیند تبدیل سیر تازه به سیر سیاه افزایش پیدا می کند!
پلی فنول ها خواص درمانی زیادی دارند و باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می شوند. تحقیقات خارجی زیادی وجود دارد که تایید می کند که پلی فنول ها اثرات مفیدی روی پیشگیری از سرطان، درمان سرطان، پیشگیری و درمان بیماری های قلبی عروقی، کنترل دیابت نوع ۲، پیشگیری از چاقی و تقویت سیستم ایمنی بدن دارد (منبع). همچنین تحقیقات دیگری هستند که خواص مفید پلی فنول ها را برای سلامت قلب و عروق، سوخت و ساز بدن، پیشیگیری از سرطان، شادابی پوست، سلامت روده ها و پیشگیری از عفونت میکروبی تایید می کنند. این اثرات مفید در تحقیقات داخلی هم ثابت شده است؛ مثلا در یک پژوهش در ایران محققین به این نتیجه رسیدند که افزايش مصرف مواد غذایی حاوی پلی فنول ها می تواند در کاهش خطر بروز و گسترش بیماریهای قلبی عروقی در بیماران دیابتی مفید واقع گردد (نشریه پژوهنده).
همه این خواص مفید در پلی فنول هاست که سیر یکی از منابع غنی پلی فنول است و سیر سیاه ۴ تا ۵ برابر سیر سفید پلی فنول دارد!
یک تفاوت مهم سیر سیاه با سیر تازه: آلیسین
سیر سیاه در مقایسه با سیر تازه مقدار کمتری آلیسین دارد. آلیسین یک ترکیب طبیعی سولفوری است که از سیر به دست می آید و خواص آنتی بیوتیک زیادی از جمله اثرات ضد ویروسی، ضد باکتری، ضد انگلی و ضد قارچی است. بوی تند سیر در اثر آلیسین است. این بوی بد در واقع روش گیاه سیر برای دفاع از خود و خورده نشدن در برابر مهاجمان و حیوانات است.
اما چه اتفاقی برای این ماده مفید و بد بو در فرآیند تخمیر و تبدیل سیر تازه به سیر سیاه می افتد؟ آلیسین در فرآیند تخمیر به ترکیبات آنتی اکسیدان تبدیل می شود؛ ترکیباتی که خاصیت درمانی سیر را چند برابر می کنند! هر چند آلیسین کمتر می شود ولی به جای آن آنتی اکسیدان ها که خواص مفیدی در پیشگیری و درمان بسیاری از بیماری ها دارند در سیر سیاه ۴ تا ۵ برابر افزایش می یابد! طبق تحقیقات فرآیند تخمیر و تبدیل سیر تازه به سیر سیاه باعث بهبود خواص آن برای بدن انسان می شود. به علاوه تبدیل آلیسین به آنتی اکسیدان ها باعث می شود بوی بد سیر از بین برود.
«بیشتر خواص مفید سیر سیاه در مقایسه با سیر تازه در اثر تبدیل ماده مفید و بد بوی آلیسین به آنتی اکسیدان های مفید و بدون بو است.»
حتما با سیر بد بوی پر خاصیت آشنا هستید. آیا تا به حال در مورد سیر سیاه چیزی شنیده اید؟ سیری که راحت تر خورده می شود، بو ندارد و طعم شیرینی دارد! سیر سیاه همان سیر سفید است که تخمیر شده و ۴ تا ۵ برابر خواص درمانی بیشتری از سیر معمولی دارد! این عالی نیست که بتوانید هر روز و بدون دغدغه بوی بد دهان، سیر پرخاصیت بخورید، سیستم ایمنی بدنتان را تقویت کنید و همیشه سلامت باشید؟!
فهرست مطالب [مخفی]
سیر سیاه چیست؟
تفاوت سیر سیاه با سیر سفید (سیر خام)
یک تفاوت مهم سیر سیاه با سیر تازه: آلیسین
جدول ارزش غذایی سیر سیاه
سیر سیاه محصول کدام کشور است؟
خواص سیر سیاه
فیلم سیر سیاه و خواص آن
خواص سیر سیاه برای سرطان (پیشگیری و درمان سرطان)
خواص سیر سیاه برای لاغری
خواص سیر سیاه برای زود انزالی
خواص سیر سیاه برای دیابت و کنترل قند خون
خواص سیر سیاه برای قلب و عروق و کاهش چربی خون
خواص سیر سیاه برای فشار خون
خواص سیر سیاه برای حساسیت و التهاب
خواص سیر سیاه برای کبد
خواص سیر سیاه برای پوست (اثبات نشده)
خواص سیر سیاه برای مو (اثبات نشده)
طریقه مصرف سیر سیاه
عوارض سیر سیاه
شکل سیر سیاه
فرآیند تخمیر سیرسیاه
جمع بندی:
خرید اینترنتی سیر سیاه
سوالات متداول:
سیر سیاه چیست؟
سیر سیاه چیست؟
همان سیر خام تازه است که در یک فرآیند مشخص، تخمیر شده است. تخمیر سیر تازه به این صورت است که آن را به مدت ۵۰ تا ۹۰ روز در دمای ۶۰ تا ۷۷ درجه و در رطوبت ۸۰ تا ۹۰ درصد نگهداری می کنند. کار راحتی نیست اما بعد از تخمیر، سیر حالت ژله ای پیدا می کند، رنگ حبه های سیر، سیاه می شود و مزه شیرینی پیدا می کند.
برای خرید سیر سیاه با کیفیت و قیمت بسیار مناسب به صفحه خرید سیر سیاه بروید.
تفاوت سیر سیاه با سیر سفید (سیر خام)
این فرآیند سخت و زمانبر برای تبدیل سیر سفید به سیر سیاه برای چیست و تخمیر سیر خام چه فایده ای دارد؟ مهمترین فایده آن این است که بوی بد سیر از بین می رود و طعم شیرین و مطبوعی پیدا می کند. در واقع خوردن سیر سیاه خیلی راحت تر و مطبوع تر از خوردن سیر تازه یا خام است. سیر سیاه طعم شیرین و بافت قابل جویدن دارد و بدون بو است.
تفاوت سیر سیاه با سیر تازه
اما این همه داستان نیست! در طی فرآیند تخمیر، سیر خواص جدیدی پیدا می کند. در جدول زیر میزان افزایش یا کاهش مواد در سیر در اثر تخمیر بیان شده است:
مقایسه مواد موجود در سیر سیاه با سیر سفید (خام) (منبع)
ماده
مقدار در هر گرم سیر
مقدار در سیر سیاه
شکر محلول در آب
۴۵۰ میلی گرم
۱.۸۸ تا ۷.۹۱ برابر افزایش می یابد
پلی فنول
۱۳.۹۱ میلی گرم
۴.۱۹ برابر افزایش می یابد
فلاونوئید
۳.۲۲ میلی گرم
۴.۷۷ برابر افزایش می یابد
آمادوری و هینز
۱۰ میکرو گرم
۴۰ تا ۱۰۰ برابر افزایش می یابد
فروکتان
۵۸۰ میلی گرم
۰.۱۵ تا ۰.۰۱ برابر کاهش می یابد
لوسین
۵۸.۶۲ میلی گرم
۱.۰۶ برابر افزایش می یابد
ایزولوسین
۵۰.۰۴ میلی گرم
۱.۶۷ برابر افزایش می یابد
سیستئین
۸۱.۰۶ میلی گرم
۰.۵۸ برابر کاهش می یابد
فنیل آلانین
۵۵.۶۴ میلی گرم
۲.۴۳ برابر افزایش می یابد
تیروزین
۴۴۹.۹۵ میلی گرم
۰.۱۸ برابر کاهش می یابد
خب حالا این جدول یعنی چه؟ یعنی مواد درمانی و ضدسرطانی سیر (آنتی اکسیدان ها) که پلی فنول ها و فلاونوئیدها هستند در سیر سیاه ۴ تا ۵ برابر بیشتر می شود! این موضوع کاملا علمی و مستند است و می توانید مقاله علمی مربوط به آن را مطالعه کنید.
به علاوه مواد درمانی، عناصر مغذی و سایر ترکیبات مفید در طی فرآیند تبدیل سیر تازه به سیر سیاه افزایش پیدا می کند!
پلی فنول ها خواص درمانی زیادی دارند و باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می شوند. تحقیقات خارجی زیادی وجود دارد که تایید می کند که پلی فنول ها اثرات مفیدی روی پیشگیری از سرطان، درمان سرطان، پیشگیری و درمان بیماری های قلبی عروقی، کنترل دیابت نوع ۲، پیشگیری از چاقی و تقویت سیستم ایمنی بدن دارد (منبع). همچنین تحقیقات دیگری هستند که خواص مفید پلی فنول ها را برای سلامت قلب و عروق، سوخت و ساز بدن، پیشیگیری از سرطان، شادابی پوست، سلامت روده ها و پیشگیری از عفونت میکروبی تایید می کنند. این اثرات مفید در تحقیقات داخلی هم ثابت شده است؛ مثلا در یک پژوهش در ایران محققین به این نتیجه رسیدند که افزايش مصرف مواد غذایی حاوی پلی فنول ها می تواند در کاهش خطر بروز و گسترش بیماریهای قلبی عروقی در بیماران دیابتی مفید واقع گردد (نشریه پژوهنده).
همه این خواص مفید در پلی فنول هاست که سیر یکی از منابع غنی پلی فنول است و سیر سیاه ۴ تا ۵ برابر سیر سفید پلی فنول دارد!
یک تفاوت مهم سیر سیاه با سیر تازه: آلیسین
سیر سیاه در مقایسه با سیر تازه مقدار کمتری آلیسین دارد. آلیسین یک ترکیب طبیعی سولفوری است که از سیر به دست می آید و خواص آنتی بیوتیک زیادی از جمله اثرات ضد ویروسی، ضد باکتری، ضد انگلی و ضد قارچی است. بوی تند سیر در اثر آلیسین است. این بوی بد در واقع روش گیاه سیر برای دفاع از خود و خورده نشدن در برابر مهاجمان و حیوانات است.
اما چه اتفاقی برای این ماده مفید و بد بو در فرآیند تخمیر و تبدیل سیر تازه به سیر سیاه می افتد؟ آلیسین در فرآیند تخمیر به ترکیبات آنتی اکسیدان تبدیل می شود؛ ترکیباتی که خاصیت درمانی سیر را چند برابر می کنند! هر چند آلیسین کمتر می شود ولی به جای آن آنتی اکسیدان ها که خواص مفیدی در پیشگیری و درمان بسیاری از بیماری ها دارند در سیر سیاه ۴ تا ۵ برابر افزایش می یابد! طبق تحقیقات فرآیند تخمیر و تبدیل سیر تازه به سیر سیاه باعث بهبود خواص آن برای بدن انسان می شود. به علاوه تبدیل آلیسین به آنتی اکسیدان ها باعث می شود بوی بد سیر از بین برود.
«بیشتر خواص مفید سیر سیاه در مقایسه با سیر تازه در اثر تبدیل ماده مفید و بد بوی آلیسین به آنتی اکسیدان های مفید و بدون بو است.»
قهوه فوری موکا با پودر قارچ گانودرما موجود در فروشگاه آریوکالا/09109483228